Jak przytyć w Bolonii? Metoda sprawdzona

Notka, którą macie przed sobą przybliża kuchnię Bolonii. Jeśli ciekawią was kulinarne atrakcje całego regionu Emilii-Romanii, w tym wytwórnię parmezanu czy szynki parmeńskiej, zarzyjcie tutaj.

O Bolonii mogłabym pisać jeszcze dużo, jednak jak to zazwyczaj bywa, życie się toczy dalej, szykują się kolejne wyjazdy, wciąż muszę wam jeszcze opowiedzieć o tym, jak zamieszkałam na Sycylii, a i czytanie wciąż o jednym mieście może wam się w końcu znudzić. Mam nadzieję, że przekonałam was już dlaczego warto przyjechać do Bolonii i że co nieco przydało wam się moje top 10 miasta. Czuję się jednak zobowiązana napisać jeszcze o tym, co z Bolonią kojarzy się przede wszystkim. O kuchni bolognese.

Bolonia to mieszczący się przy samej Piazza Maggiore market, to dziesiątki ekskluzywnych restauracji i setki klimatycznych osterii. To wreszcie uliczne budki, gdzie studenci mogą na szybko spałaszować kawałek średniej jakości pizzy. W centralnym punkcie miasta mieści się też zawsze pełny McDonald, ale uznaję to za grzech, który należy wybaczyć.

Nie chcę tu się skupiać na restauracjach, ale dwie zrobiły na mnie wrażenie. W jednej pozwoliłam sobie na powitalne przyjęcie, drugą uważnie zwiedziłam.

Bolpetta to stworzona w nowoczesnym stylu, ale z akcentem retro knajpa skoncentrowana na pulpetach – jednym z najbardziej popularnych regionalnych dań. Pulpety tradycyjne, zapiekane, z krewetkami czy w zupie. W sosie czerwonym, białym i w pudełku na wynos niczym McNuggats. Przyciągnął mnie tu wystrój. Zatrzymał sympatyczny kelner. Jedzenie nie pozwoliło szybko wyjść.

W przypadku Eataly, drugiej restauracji, pozwolę sobie na wycieczkę w stronę moich literackich zboczeń: restauracja mieści się w księgarni. Ta z kolei budynku, który pierwotnie był kościołem. Olbrzymi gmach podzielony na piętra z widokiem na charakterystyczne sklepienie. Stoliki między regałami, a na regałach między innymi pokaźny zbiór książek kucharskich. W taki przyjemny sposób połączyliśmy wszystko co przyjemne (bo i bogaty wybór win i piw w osterii jest dostępny też).

Co w Bolonii warto zjeść? Mój czterodniowy pobyt oczywiście nie pozwolił mi na doskonałe poznanie tutejszej kuchni. Nie pozwoliłam sobie również na kilkudniowy kurs tutejszej kuchni, a takie należą do jednej z głównych atrakcji turystycznych miasta.

Spaghetti po bolońsku? Błąd! Tutaj tego nie dostaniecie. Po pierwsze nikt nie powie po bolońsku, bo mówią al ragu. I nie jedzą tu spaghetti tylko tagliatelle. Pomijając te dwa szczegóły reszta się zgadza: jest makaron i do tego mięsny sos.

Lubicie tortellini? Makaron nadziewany mięsem, szpinakiem czy serem? Ja uwielbiam! A te maleństwa pochodzą właśnie z Emilii-Romagni, której Bolonia jest stolicą. Nie muszę chyba dodawać, że dostać je można na każdym kroku: tak w knajpkach, jak i w sklepach, co by uważający na wydatki backpackersi, mogli je sobie przyrządzić w hostelu.

W ogóle makaron powinien się kojarzyć z całą Italią, prawda? Otóż powiem wam coś ciekawego: mieszkając w Trapani na Sycylii, zauważyłam, że w tamtej kuchni brakuje słynnej pasty. Oni tam mają kuskus, jedzą dużo ryb, zajadają się pizzą, ale makaronu coś brakowało w poznanych przeze mnie domach. Za to tutaj się od nich przepięknie roi. Do makaronowego worka wrzucam też przepyszne ravioli z mięsem w sosie serowym z orzechami. Dorwane w jednej z osterii w kategorii „kuchnia regionalna”. Przepyszne!

No i w końcu jedna z wizytówek Bolognia Grassa (grubej Bolonii): Mortadella di Bologna. Wieprzowa kiełbasa ze słoniny i mielonego mięsa doprawiana pieprzem lub pistacjami. Polecić wam z czystym sercem jej nie mogę, bo nie gustuję w tego typu specjałach, ale jeśli turyści przywożą z polski polską kiełbasę, to w Bolonii należy się zaopatrzyć w mortadellę.

Czym popijemy nasz posiłek? Winem oczywiście. Jakim?

Mamy tu wielbicieli Lambrusco? To doskonałe gazowane wino, pochodzi właśnie z Emilii Romagni. Przyzwyczajona jestem pić je z przyjaciółką, bo i jest pewnie bardziej babskie niż męskie. Łagodne, słodkie – sączy się je niczym drink. Choć właśnie przeczytałam, że to oryginalne powinno być wytrawne. Pomysł na wycieczkę: trzeba się wybrać do winnic, w których produkują Lambrusco. Polecacie jakieś?

Jeśli macie ochotę poczytać więcej na temat bolońskiej kuchni polecam wam blog Przepisy z podróży. Autorka podobnie jak ja Bolonię kocha.

Jedziesz do Włoch? Tutaj znajdziesz listę napisanych przeze mnie artykułów na temat tego kraju. Mam nadzieję, że pomoże Ci to w poruszaniu się po blogu 🙂